Семейство жимолостные — Caprifoliaceae.
С лечебной целью используют цветки и плоды.
Встречается почти по всей Украине, особенно часто в правобережной и левобережной Лесостепи, Закарпатье, Прикарпатье и Росточье-Ополье, реже в полесских и степных районах, совсем редко в Карпатах и Крыму. Произрастает в лиственных, реже хвойных лесах, среди кустарников, на зарастающих лесосеках; как сорное растение в селениях, под стенами и заборами, на границах садов, в парках, на мусорных местах. Иногда бузина встречается в придорожных лесонасаждениях и полезащитных полосах. Обычно образует небольшие группы, растет и единичными экземплярами. Только в лесах с богатыми свежими почвами бывает подлесок из бузины на значительных площадях. Промышленные заготовки этого растения преимущественно производятся в Закарпатской, Львовской, Ивано-Франковской, Черновицкой, Тернопольской, Хмельницкой, Винницкой, Киевской, Черкасской, Полтавской, Сумской, Харьковской, Донецкой областях.
Среднегодовая заготовка по республике за три года (1974—1976) составила: цветков бузины 20, плодов 11,8 т.
Запасы сырья большие. Ежегодно можно заготовлять десятки тонн цветков и плодов. В связи с улучшением санитарного состояния населенных пунктов и ликвидацией пустырей эти запасы уменьшаются. Бузина черная — кустарник, иногда небольшое дерево высотой 7 м (реже до 10) с пепельно-бурой трещиноватой корой на старых стволах и серо-бурой с многочисленными желтоватыми чечевичками на молодых ветках. Листья супротивные, непарноперистые. Цветки мелкие, сростнолепестные, с колесовидным венчиком, душистые, собранные в верхушечные плоские соцветия диаметром 12—20 см. Крайние в соцветии цветки сидячие, остальные — на цветоножках. Плоды — сочные, ягодообразные костянки с 2—4 сморщенными косточками. Цветет в июне — июле. Плоды созревают в августе.
Заготовка сырья других видов бузины не допускается.
Заготовляют цветки во время цветения (июнь—июль). Для этого ножами и секаторами срезают целые соцветия и складывают, не уплотняя, в корзины.
Сушат сырье на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая в один слой на бумаге или ткани. При медленной сушке венчики цветков буреют. После высыхания обмолачивают и на решетах или веялках отделяют цветки от других частей растений. Выход сухого сырья 18%.
По ГОСТ 16800-71 сырье состоит из отдельных желтоватых цветков и бутонов 2—5 мм в диаметре, без цветоножек. Запах ароматический. Вкус сладковатый, с ощущением слизистости. Влажность не выше 14%. В сырье допускается не более (процентов): побуревших цветков — 8, цветоножек и веточек соцветий — 10, измельченных частей (проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 1 мм) — 8, органических и минеральных примесей — по 1.
Пакуют сухие цветки в тюки по 50 кг или в мешки по 20 кг. Срок хранения до трех лет.
Созревшие плоды заготовляют в августе—сентябре. Срывают или срезают ножами или секаторами целые гроздья и складывают в корзины. Сначала их провяливают на открытом воздухе, раскладывая тонким слоем на бумаге или ткани, а затем сушат в сушилках или печи при температуре 60—65°. Сухие плоды обмолачивают и отделяют от плодоножек и веточек на решетах или веялках. Выход сухого сырья 15%.
По ОСТ НКВТ 7897/360 сырье состоит из отдельных плодов длиной около 5 мм с 2—4 косточками и остатками чашечки на верхушке, морщинистых, снаружи темно- фиолетовых, внутри темно-красных с бурым оттенком. Запах отсутствует. Вкус кисловато-сладкий. Влажность не выше 15%.
В сырье допускается не более (процентов): других частей бузины — 2, органических и минеральных примесей — по 0,5.
Пакуют сухие плоды в мешки по 50 кг.
Сырье бузины хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.
Цветки содержат потогонный гликозид, эфирное масло, рутин, валерьяновую кислоту, дубильные вещества, а свежие, кроме того, гликозид самбунигрин. Применяют в настоях как потогонное и мочегонное средство, используют в ликероводочной промышленности, входит в состав слабительного и сбора для полоскания горла. Плоды содержат самбуцин, сахара, глюкозу и фруктозу, яблочную и другие кислоты, дубильные вещества.
Применяют как потогонное и слабительное средство, а также при лечении ревматизма. Используются для получения пищевой краски.