Семейство злаковых. Зерно содержит крахмал и др. углеводы, белки, ферменты, жир, клетчатку, фосфор, калий, магний.
Из зародышей зерновой пшеницы получен поливитаминный препарат фрехолин, предложенный для лечения прогрессирующей мышечной атрофии. Крахмал широко используется как обволакивающее средство и наполнитель таблеток.
В народной медицине отвар пшеничных зерен принимают как общеукрепляющее средство, отвар мякиша хлеба — при поносах, отвар пшеничных отрубей с медом пьют при болезнях дыхательных путей и применяют для слабительных клизм. Мякиш, намоченный в горячем молоке, прикладывают к нарывам, опухолям для их рассасывания. Припарки из отрубей употребляют как косметическое средство, смягчающее кожу.