Издавна применяется в народной медицине. Зерно содержит крахмал и др. углеводы, различные белки.
\rПо утверждению норвежского профессора кардиолога П. Овеха, лица, употребляющие ржаной хлеб, менее подвержены болезням сердца из-за присутствия леноле-вой кислоты, отсутствующей в пшенице. Отвар ржаных отрубей применяют при кашле и поносах. Хлеб, размоченный в горячем молоке, употребляют как наружное средство для ускорения созревания нарывов. Теплое тесто прикладывают к твердым болезненным опухолям для их размягчения и рассасывания. Ржаной хлеб показан лицам, страдающим хроническими запорами.