Семейство губоцветные — Lamiaceae (Labiatae).
С лечебной целью используют соцветия.
В диком виде растет в Средней Азии, на Кавказе, Малой Азии, Иране, Афганистане, Северной Америке. На Украине культивируется в Крымской и Одесской областях, нередко дичает. Растение используют с первого года жизни в течение двух-трех лет.
Шалфей мускатный — многолетнее травянистое растение с мускатным запахом, высотой до 120 см. Корень стержневой, маловетвистый. Стебли четырехгранные, полые, красно-фиолетовые, в верхней части опушенные железистыми волосками. Прикорневые и нижнестеблевые листья длиной 7—20 см, сердцевидно-яйцевидные, морщинистые, с сетчатым жилкованием, и выемчато-зубчатым краем. К верхушке стебля листья более мелкие, сидячие, а в соцветии — перепончато-пленчатые, цельнокрайние, розово-фиолетовые. Цветки собраны в ложные мутовки, образующие метельчатое разветвленное соцветие длиной до 40 см. Мутовки, или кольца, состоят из четырех-шести цветков. Чашечка пятизубчатая, колокольчатая. Венчик двугубый, розово-фиолетовый. Тычинок две, завязь четырехгнездная, столбик с двумя рыльцами. Плоды коричневые, округлые, 2—3 см длины, гладкие четырехорешки.
Цветет в июне—августе. Плоды созревают в июле—сентябре. Убирают соцветия в период цветения, когда в нижних мутовках семена начинают созревать и приобретают бурый оттенок. Окончательный срок заготовки устанавливают по содержанию эфирного масла после определения в химической лаборатории совхоза.
Косят шалфееуборочной машиной или срезают соцветия серпами над верхней парой зеленых стеблевых листьев. Урожай около 80—100 ц/га.
По ОСТ 46—54—76 свежеубранные неизмельченные соцветия шалфея мускатного районированных сортов, используют в качестве сырья для производства эфирного масла и конкрета.
В сырье допускается не более (процентов): примеси листьев и стеблей этого растения —15, недозревших и перезревших частей —15, сорной примеси — 8, заплесневевших и прелых частей — 5. Примесь других эфиромасличных растений не допускается.
Сырье транспортируют валом и перерабатывают без промедления (при хранении быстро теряется эфирное масло — 40% за 3 часа).
Соцветия содержат эфирное масло, основным компонентом которого является линалилацетат (70%), а также линалоол (10— 15%), склареол (фиксатор запаха).
Применяют эфирное масло, настой и настойку как улучшающее пищеварение, противовоспалительное средство при нефритах, желудочно-кишечных заболеваниях.
Министерством здравоохранения Молдавской ССР разрешено применение в лечебных целях ванн и аппликаций с конденсатом мускатного шалфея (продукт, отхода при извлечении эфирного масла из свежих листьев) при лечении заболеваний нервной системы; полиартритов, остеомиелитов, деформирующих артрозов, трофических длительно незаживающих язв и др.
Эфирное масло применяют как фиксатор мускатного запаха в парфюмерной, пищевой промышленности и виноделии.