Синонимы: чабрец, чебрец, богородская трава, чубрец, чабрик, чайбур (укр. чебрець боровий, чабрець, цебрик).
\rОписание. Маленький многолетний ползучий полукустарник из семейства губоцветных (Labiatae), высотой 1535 см. Стебель стелющийся, самоукореняющийся, с возрастом при основании становится деревянистым и образует цветущие восходящие ветви. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие, яйцевидной формы. Цветки неправильные, двуполые, собраны в головчатые соцветия, образующиеся на концах веточек. Чашечка колокольчатая, венчик двугубый, розового, реже белого или фиолетово-красного цвета. Плод сухой, распадающийся на четыре орешка черно-бурого цвета. Цветет с мая по сентябрь. Созревание семян в августе сентябре. Вес 1000 «семян» (орешков) 0,20,3 г.
\r\rЛекарственное сырье: трава.
\rБиологические особенности. Тимьян является полиморфным видом он имеет множество близких по морфологическим признакам видов, распространенных во многих районах СССР. Однако все они различны по химическому составу, с разным ароматом.
\rТимьян ползучий светолюбивое, теплолюбивое и засухоустойчивое растение.
\rМестообитание. Растет на сухих песчаных местах, по холмам, между кустарниками, в сосновых лесах, на каменистых склонах, полянах и т. п.
\rРаспространение. Встречается в Европе, Западной Азии и Северной Африке. В Советском Союзе распространен почти повсеместно.
\rСостав действующих веществ. Выход эфирного масла из сухих листьев и цветов тимьяна изменяется от 0,5 до 2,0%. В состав этого масла входит до 30% тимола (основной компонент), а также карвакрол (около 20%), фенол, цимол, линалоол, пинен, терпинен, терпинеол, борнеол. Кроме того, тимьян содержит дубильные и горькие белковые вещества, смолу, камедь, жир и др.
\rСодержание эфирного масла у отдельных видов тимьяна, собранных нами в высокогорных районах Армянской ССР и улучшенных путем селекции, варьировало от 0,3 до 1,8%. Аналогичные данные получены и в условиях Чехословакии (Shladek, Spurna, 1964).
\rПрименение. Эфирное масло тимьяна применяют в медицине как анестезирующее средство. Тимол употребляют при коклюше, диспепсии, болезнях дыхательных и пищеварительных органов, ревматизме, -кожных заболеваниях, а также как тонизирующее и успокаивающее средство. Отвар тимьяна улучшает пищеварение. Он рекомендуется при вздутии живота, при болезнях почек, как кровоочистительное, мочегонное и укрепляющее желудок средство.
\rВ кулинарии тимьян используют при изготовлении овощных, мясных, рыбных блюд, употребляют в качестве салата, применяют для отдушки уксуса, колбас, соусов, сыра, чая, желе, а в ликеро-водочной промышленности для приготовления с настоями трав.
\rВ консервной промышленности и засолочном производстве он применяется при засолке, мариновании огурцов и помидоров в смеси с другими специями. В Испании эфирное масло тимьяна используют при мариновании маслин.
\rАгротехника возделывания. Выбор участка. Наиболее благоприятными для тимьяна почвами являются легкие черноземы с хорошей структурой.
\rПо данным КАС и Института ботаники АН УССР, установлено, что тимьян неплохо растет и на суглинистых плодородных почвах. Лучшими предшественниками его считаются чистый пар, озимь, идущая по удобренному пару, и пропашные культуры.
\rОбработка почвы ведется по системе зяблевой пахоты на глубину 2730 см с предварительным лущением стерни. Если предшественниками являются пропашные культуры, зяблевую пахоту надо проводить сразу же после их уборки. Ранней весной после закрытия влаги требуется культивация с боронованием в два-три следа в двух направлениях.
\rВнесение удобрений. Органические удобрения вносятся в виде компоста (2030 т/га). Если под предшественник вносился навоз, то под тимьян следует вносить минеральные удобрения под зяблевую пахоту (23 ц/га сернокислого аммония, 23 ц/га суперфосфата и 12 ц/га калийной соли).
\rРазмножение. Тимьян можно размножать семенами, рассадой и черенками.
\rПосев производят ранней весной сухими семенами из расчета 56 кг/га (или под зиму 67 кг/га) при междурядиях 45 см.
\rПодзимний посев дает лучшие результаты. Глубина заделки семян весной около 0,51 см, под зиму сеют без заделки.
\rВсходы тимьяна довольно слабы и прорастают медленно. Поэтому к его семенам при посеве добавляют немного семян маячных растений, что позволяет ускорить срок первого рыхления.
\rВыращенную на грядах рассаду высаживают в лунки или под колышек и присыпают землей.
\rУход за плантациями. Посевы в рядках мульчируют компостом. При появлении всходов во время рыхления и прополки следует выполоть также маячные растения. Затем рыхление междурядий и прополку повторяют по мере надобности и производят подкормку.
\rПереходящие плантации боронуют ранней весной поперек рядков.
\rУборка урожая. Убирают только верхние тонкие части стеблей вместе с листьями и цветами. В первый год культуры, когда растение еще не разрослось, его срезают серпами. Начиная со второго года тимьян убирают жатками или лобогрейками.
\rПри хорошем уходе тимьян за два укоса в течение лета дает около 20 ц/га травы. Урожай первого года составляет 57 ц/га.
\rСушка. Траву сушат на чердаках под железной крышей, в сушилках или в тени под навесом, где ее раскладывают тонким слоем. Можно сушить и на открытом воздухе (в тени). При сушке следует бережно обращаться с листьями и цветами они легко осыпаются. Убранную массу, предназначенную для переработки на эфирное масло, доставляют на завод в свежем виде.
\rПосле сушки тимьян пропускают через грохот и сортируют, избавляясь от всех посторонних примесей: пыли, песка, толстых деревянистых частей стебля и т. п.
\rУпаковка. Траву пакуют в кипы или тюки по 5075 кг или в мешки по 2025 кг.
\rХранение. Сырье следует хранить отдельно от других ароматических растений в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах или подтоварниках.
\rТребования к качеству. Товарная масса должна состоять из зеленых листьев длиной около 15 мм, шириной 7 мм и синевато-пурпурных цветков длиной около 4 мм.
\rПо ОСТу 4348 в высушенном сырье тимьяна допускается: влаги 13%; непригодных частей растения 5; органических примесей 1, минеральных 2%.
\rПутем индивидуального отбора мы выделили несколько высокоурожайных форм с приятным лимонным ароматом и с высоким содержанием эфирного масла (до 1,8%).
\rАналогичные результаты получены и в условиях Чехословакии, где путем клоновой селекции выведен тимьян с повышенным содержанием эфирного масла (1,75%), с типичным лимонным запахом (Chladek, Spuma, 1964).