Многолетнее травянистое и клубненосное растение, напоминающее девясил высокий или подсолнух обыкновенный.
В земле, в корнях развиваются клубни продолговатой формы с утолщениями на конце (подобно картофельным), богатые инсулином, необходимым как больным сахарным диабетом, так и здоровым людям — для предохранения от этого заболевания.
Блюда из топинамбура готовят в сыром, вареном, печеном видах, но полезнее всего салат: почистить, натереть на терке, добавить лук, петрушку, заправить сметаной.
Свежий сок клубней земляной груши употребляют для снижения кислотности в желудке, особенно при изжоге. Этот сок нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, помогая при запорах, утоляя желудочные рези и кишечные колики, имея противовоспалительное действие. 1 ст. ложка свежеизготовленного сока быстро снимает тошноту.
Препараты земляной груши используются как отличный стабилизатор кровяного давления, от головной боли, при лечении сахарного диабета, отложения солей (особенно в ногах), полиартритов и др. Для этих целей используется и надземная часть растения.
В конце лета (в августе) или во время цветения срезают верхнюю часть растения (траву) на высоте около 1 м от земли. Сушат или используют свежими верхушки растения в виде отвара. 2 кг свежей травы кипятят 10—15 минут в 6 л воды, настаивают до температуры 38—39 градусов и используют для ножных ванн на 20—30 минут 2—3 раза в неделю при отложении солей (особенно в ногах).
Полезно делать ванны для купания из настоя или отвара травы груши при полиартритах, радикулитах и др. Клубни полезно принимать в виде настоя, отвара (компота) или сока из корнеплодов при сахарном диабете, гипертонии и др. заболеваниях.
Применение
Настой или отвар: 3 ст. ложки сухих плодов настаивают 1—2 часа в 1 л кипятка и пьют без ограничений (но без сахара) как воду, чай.
Препараты земляной груши (сок клубней, настой и др.) быстро затягивают язвы и небольшие раны.